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Das Team

2014 haben Thomas Schwarz und Gerhard Ridder Toms Kaffeerösterei gegründet.

Gründer und Geschäftsführer Thomas Schwarz

Über Toms Kaffeerösterei

Moin Moin!

 

Mein Name ist Tom von Toms Kaffeerösterei. Unsere Rösterei wurde am 10. Mai 2014 eröffnet. Der außergewöhnliche Standort Ladenstraße im U-Bhf. Onkel Toms Hütte hat bereits eine lange Tradition.

1932 wurde der U-Bahnhof fertiggestellt. Der weltberühmte Architekt Bruno Taut gestaltete das historische Gebäude mit Einkaufsläden entlang der Bahngleise und bereits zu dieser frühen Zeit wehte der Duft von frisch geröstetem Kaffee durch den Bahnhof.

Kaffee Otto war fast 50 Jahre die Seele der Ladenstraße. Es gibt noch heute viele Zeitzeugen, die gerne berichten, wie sie mit dem täglichen Duft von geröstetem Kaffee in der Luft aufgewachsen sind. Wir freuen uns natürlich, diese Tradition fortführen zu können.

 

Wir rösten im sogenannten Trommelröstverfahren - besonders langsam und bei niedrigen Temperaturen (190-230 Grad). Im Vergleich zum industriellen Röstverfahren, in dem sehr große Mengen Rohkaffee in 3-4 Minuten bei bis zu 700 Grad Celsius geröstet werden. Bei diesem industriellen Röstverfahren ist es erwiesenermaßen nicht möglich, Bitterstoffe und die sogenannte Chlorogensäure gänzlich heraus zu rösten - ganz im unterschied zu unserem Langsamröstverfahren.

Unser schonendes Röstverfahren führt dazu, dass der Kaffee sehr säurearm und aromatisch bleibt.

 

Wir finden einfach, dass es zu viel "schlechten" Kaffee gibt. Ein schönes Kompliment, was man zuweilen zu hören bekommt ist: "Tom... uns ist am Wochenende der Kaffee ausgegangen, wir mussten ihn woanders kaufen, das war die Höchststrafe!".

Das spornt uns an, unsere Qualitätsstandards stetig zu verbessern und alles, was uns die Kaffeewelt zu bieten hat, mit Leidenschaft an zu gehen. Die Röstungen erfolgen in kleinen Margen, damit der geröstete Kaffee immer schön frisch bei euch ankommt!

 

Wer einmal unseren Kaffee probiert hat, dem kommt häufig kein "herkömmlichen" Kaffee mehr in die Tasse. So werden unsere Kunden mit der Zeit echte Kaffee-Spezialisten!

Wir verarbeiten Spezialitäten-Hochlandkaffees aus Süd- und Mittelamerika, Afrika und Asien.

Süd- und mittelamerikanische Kaffeebohnen haben z. B. ganz oft eher nussige und schokoladige Noten, asiatische Kaffees sind meist ein wenig kräftiger und würziger, während Kaffees aus Afrika oft eher blumiger und fruchtiger daher kommen. Wir möchten Sie nicht verwirren, entscheidend ist natürlich, dass Ihnen der Kaffee schmeckt!

Ganz besonders liegen uns unsere Direkt-Trade Kaffees am Herzen. Wir führen seit ein paar Jahren auch zahlreiche Spitzenkaffees, die direkt gehandelt sind (bedeutet: keine Zwischenhändler) und auch soziale Projekte am Erzeugerort aktiv unterstützen - so erhalten z. B. die KaffeebauernInnen soziale Leistungen und deren Kinder haben Zugang zu Bildungseinrichtungen. Diese Rohkaffees beziehen wir z. B. von einer uns persönlich bekannten Farm in Kolumbien (Hacienda Misiones), von den indigenen Völkern aus aus Peru (Ilhari) oder unseren Waldkaffee aus dem äthiopischen Urwald (Naturplan zertifiziert).

 

Die ausgebildeten Baristi bei Toms Kaffeerösterei bereiten Ihnen immer gerne während unserer Öffnungszeiten unsere zahlreichen Kaffeesorten in unserem Cafe' professionell zu - da bleiben keine Wünsche offen!

In unserem Sortiment führen wir auch vieles rund um die Kaffeezubereitung, wie

z. B. italienische Siebträger-Espressomaschinen von VBM (Vibiemme), Bialetti-Herdkannen in zahlreichen Ausführungen und Größen, Bodum FrenchPress, AeroPress und dazu geeignete Handmühlen sowie diverse Ersatzteile und mehr.

Auch haben wir ein großzügiges Angebot an lokalen Berliner Produkten (z. B. Ohde-Marzipan aus Neukölln, Zimt & Pfeffer aus Mitte) Feinkost (Honig aus Spanien, Olivenöl aus Griechenland) und edlen belgischen, italienischen oder schwedischen Schokoladen und Pralinen. und auch für Lakritze-Liebhaber haben wir das ein oder andere zu bieten. Schauen Sie gerne bei uns vorbei und probieren die Köstlichkeiten bei einer Tasse Kaffee!

 

Wir beraten Sie auf Wunsch gerne in unserem Shop oder sind auch telefonisch von 10-18h für Sie da

 

Wir liefern auch an B2B-Kunden sowie Cafés und Restaurants.

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